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差异化与标准化产品共同发展，特别注重安全、绿色、生态
许多消费者热爱火锅美食，却又“喜新厌旧”，因此，火锅企业 不得不通过借鉴和原料、技术的创新带动火锅品种的创新，创造差 ^化的产品，以满足消费者个性化需要，防止其审美疲劳。如广式 粥底.火锅进入四川以后，被借鉴、创新出了川式粥底.火锅。另一方 面，消费者对火锅产品稳定的品质非常看重，旋转火锅设备价格，因此，为更好地保证 产品质量稳定、规范操作技术和流程，旋转火锅行业正逐步制定火 锅烹饪技术标准、产品质量标准、服务标准、安全卫生标准等，火锅 企业将大力生产标准化、规范化的产品。此外，由于消费者对健康 饮食、安全的重视，促使旋转火锅企业通过政府监管和自我完善， 越来越注重生产安全、绿色、生态的火锅产品。目前，一些地方已经 建立和正在完善市场准入制、产品质量安全可追溯体系。如成都， 在2010年建立了生猪产品质量安全可追溯体系，开始实施果蔬菌 市场准入。一些火锅企业已开始引入HACCP管理，努力使危险性 降到最.低限度直至消除，达到食品的安全、卫生。
多层次、多方位服务并存。
